طرز تهیه جوجه کباب لاری

مواد لازم :

مرغ متوسط	1 عدد
ماست پر چرب	یک و نیم پیمانه
تخم گشنیز	1 ق غ
زعفران آب زده	1 ق غ
پیاز متوسط	2 عدد
فلفل پاپریکا	1 ق غ
لیمو ترش تازه	2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع	نصف پیمانه
نمک و فلفل قرمز	به مقدار لازم

طرز تهیه :
1 - مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.
2 - تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید .

3 - لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهید.
4 - ماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند .

5 - فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به مواد بیفزایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید .

6 - در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض میکند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند میتوانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)

7 - در ظرف را بسته و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.
8 - قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها نمک آن را چشیده و جوجه ها را به سیخ بکشید.

9 - توجه کنید تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه هایی که مرغ یک تکه اند را کنار هم بگذارید .

10 - مرغ ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.
11 - برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود .

12 - بعد از 15 دقیقه که کبابها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب ها بدهید و کمی حرارت دهید . دو طرف کباب ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.

13 - اگر مقدار جوجه ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.
14 - میتوانید در سیخ جدا گوجه ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.

15 - میتوانید لابه لای جوجه ها گوجه ، پیاز و یا فلفل دلمه ای های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما میدهد.
16 - میتوانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید .

طرز تهیه سالاد مرغ و بادام

مواد لازم :

سینه مرغ	300 گرم
پیاز	یک عدد کوچک
بادام پوست گرفته شده	100 گرم
سیب زمینی	2 عدد متوسط
سس مایونز	200 گرم
ماست خامه‌ای	100 گرم
خیار شور	100 گرم
جعفری خرد شده	یک قاشق غذاخوری
آبلیمو	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و آویشن	به میزان لازم

طرز تهیه :
مرغ را همراه با پیاز آب‌پز کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
سیب‌زمینی‌ها را هم همراه با خیار شور به همین ترتیب به مرغ اضافه کنید.

ماست خامه‌ای را همراه با سس مایونز، نمک و فلفل، آویشن و آبلیمو با مواد مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
در نهایت بادام خرد شده و جعفری را روی این سالاد بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.***

منبع : چهاردیواری جام جم

سوپ فلفل دلمه ای

مواد لازم :

فلفل دلمه ای خرد شده	۲ عدد بزرگ
هویج خرد شده	یک پیمانه
سیب زمینی خرد شده	یک عدد
سیر خرد شده	۲ حبه
آب مرغ	۵ لیوان
گوشت مرغ ریز شده	نصف پیمانه
آرد	یک قاشق سوپ خوری
شیر	یک لیوان
مرزه و جعفری خرد شده	از هر کدام یک قاشق سوپ خوری
نمک ، فلفل سیاه و آبلیمو	مقداری

طرز تهیه :
سیب زمینی و هویج را بریزید داخل آب مرغ و بگذارید تا بپزند بعد از پختن سیر و فلفل را اضافه کنید چند جوش که زد ، آرد را در شیر حل کرده به همراه مرغ به سوپ اضافه کنید وقتی سوپ جا افتاد نمک و سبزیجات رو بریزید مخلوط کنید و از روی گاز بردارید.

موقع سرو آبلیمو بریزید توش و روش فلفل سیاه بپاشید.
سوپ فوق العاده خوشمزه ای هست .

ساندویچ پنیر کبابی

این ساندویچ‌ بسیار سریع حاضر می‌شود و جزو دستهٔ خوراکیهایی به شمار می‌آید که هم می‌توان به عنوان غذا در وعده‌هایی چون ناهار خورد و هم به عنوان میان وعده و اسنک آن را میل کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر :

سس مایونز	¼ پیمانه
برگ اسفناج	دو پیمانه
سیر رنده شده	یک قاشق چایخوری
نمک	¼ قاشق چایخوری
فلفل	¼ قاشق چایخوری
نان تست	۸ عدد
روغن زیتون	دو قاشق غذاخوری
پنیر بز، نرم شده	۱۱۰ گرم
کدو سبز کوچک	یک عدد
گوجه فرنگی خرد شده	یک عدد

طرز تهیه :
در مخلوط‌ کن سس مایونز، یک پیمانه برگ‌های اسفناج، سیر و نمک، فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

یک طرف نان‌ها را روغن زیتون بزنید. روی نان‌ها پنیر بگذارید، یک لایه کدو، گوجه‌فرنگی و اسفناج را روی نان‌ها بگذارید. روی آن‌ها مایونز بریزید و یک لایه دیگر نان قرار دهید.

ساندویچ‌ها را در تابه گرم به مدت ۶ تا ۸ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

طرز تهیه کوکوی کاهو

مواد لازم :

کاهو	یک عدد
تخم مرغ	4 عدد
آرد	یک قاشق
نمک و فلفل	به میزان لازم
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم
گردو	50 گرم

طرز تهیه :
کاهو را بشویید و سپس خرد کنید.
تخم‌مرغ‌ها را با کاهو مخلوط کنید و خوب​ هم بزنید.
گردوها را اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را بیفزایید.

روغن را داغ کنید و مواد را داخل آن سرخ کنید.
بعد از این‌که یک طرف کوکو سرخ شد طرف دیــگر را هم سرخ کنید و در نهایت آن را با گوجه و چند عدد زیتون تزئین کنید.

منبع : چهاردیواری جام جم